Magien ved "helligt træ". Hvordan passer man på et kar lavet af palo santo-træ?
Det er på høje tid at blive en mateist af kød og blod! Palo santo er ideel til alle ivrige yerba mate-elskere og avancerede mate-drikkere, der ønsker en virkelig dybde i smagen af deres bryg. Et kar lavet af det unikke palo santo-træ har mange fordele, men det kræver også en særlig behandling. I dag vil vi fortælle dig lidt om den magiske palo santo mate-kop - hvordan passer du på den, så den holder så længe som muligt? Læs bare videre!
Sammenfatning:
- Det "hellige træ" palo santo
- Palo santo mate-koppen - hvorfor er den så speciel?
- Hvordan plejer man et palo santo-kar?
- Det er tid til at brygge yerba mate som en rigtig gaucho!
"Hellig træ" palo santo
Palo santo betyder "helligt træ" på spansk. Faktisk henviser udtrykket ikke til en enkelt træart, men til en større gruppe af planter, der findes i hele Mellem- og Sydamerika. Blandt dem er dem med de botaniske, kompliceret klingende navne Bursera graveolens, Bulnesia sarmientoi og Guaiacum officinale de mest almindelige. Takket være deres aromatiske harpiks og smukt duftende æteriske olier er palo santo-træer blevet brugt i folkemedicinen i hundredvis af år. Nogle bruger dem som røgelse - røgen fra det brændende træ bruges i aromaterapi eller som en del af meditationen. Den skal rense dårlig energi og have en afslappende effekt. For hundreder af år siden blev palo santo-røgelse brugt af indiske shamaner i mystiske ritualer, der havde til formål at beskytte mod onde ånder og forudsige fremtiden. Brændt palo santo-træ har en omsluttende, delikat citrusagtig aroma, men den aromatiske harpiks, der flyder i det, er ikke dets eneste fordel. Træet fra palo santo-træer er meget hårdt og holdbart. Derfor bruges det til at fremstille mange forskellige ting - møbler, redskaber eller smykker. Palo santo-træ bruges også til at lave yerba mate-kopper. Det unikke ved palo santo understøttes også af det faktum, at nogle palo santo-træer er truet af udryddelse, hvilket gør genstande lavet af deres træ endnu mere værdifulde.
Palo santo mate-kop - hvorfor er den så speciel?
Det "hellige træ" er et vigtigt element i yerba mate-kulturen. Kopper til at drikke yerba mate lavet af palo santo vælges normalt af folk, der allerede kender bryggens karakteristiske smag godt og ønsker at få endnu mere dybde ud af den. Palo santo mate-koppen dufter ikke kun smukt af naturligt træ med spændende citrusnoter, men "giver også sin smag tilbage" til den infusion, der tilberedes i den. Under indflydelse af det varme bryg frigiver træet aromatiske stoffer, som beriger drikken og tilfører den en unik aroma. At drikke yerba mate fra sådan en beholder er en helt anden oplevelse end at drikke fra en almindelig keramisk kalabas! Men det er ikke alt... Palo santo-harpiks har "magiske" egenskaber. Den virker desinficerende og gør karret ret modstandsdygtigt over for skimmelsvamp. Desuden gør den det muligt at reparere de små revner, der opstår på karret ved brug. Det er også værd at nævne, at denne type kar ikke er masseproduceret - det er menneskehændernes værk, så hvert enkelt kar er unikt og enestående. Som det hører sig til med træ, kræver palo santo særlig pleje, der adskiller sig fra den sædvanlige rengøring af keramik- eller aluminiumskar. Så derfor...
... Hvordan plejer man et palo santo-kar?
Palo santo mate-kop - før første brug
Forberedelsen af et yerba mate-drikkekar, uanset hvilket materiale det er lavet af, kaldes en curado. Før du bruger det første gang, anbefales det at behandle mate-koppen af træ med kogende vand - det hjælper med at fjerne eventuelle urenheder, der f.eks. er opstået under transporten. Når du har skyllet beholderen med vand, skal du stille den på hovedet for at tørre. Derefter skal hele curado-processen udføres. Det er ret tidskrævende og kræver et par trin, men det er absolut værd at gøre - en korrekt udført curado vil styrke trævæggene i mate-kalebassen, takket være hvilken karret vil holde længere. Hvordan gør man det? Efter den første skylning med kogende vand og tørring skal karret smøres med en olie af god kvalitet - helst oliven- eller kokosnøddeolie. Gnid olien forsigtigt og jævnt ind i træet, og lad derefter mate-koppen stå i ca. 1-2 dage, så fedtet kan trænge godt ind. Overskydende olie kan samle sig i bunden af beholderen, så efter denne tid gnides fedtet endnu en gang ind i væggene på matekoppen med en klud. Hele processen kan gentages 2 eller 3 gange mere for at få et bedre resultat. Når palo santo-karret har absorberet fedtet godt, skal det skylles med varmt vand (uden rengøringsmiddel!) og stå til tørre, men pas på ikke at over-tørre træet. Hvis det tørrer for meget, sprækker det, hvilket kan gøre det vanskeligt eller umuligt at bruge karret. Hvis en palo santo mate-kop er udstyret med et metalbeslag, kan curado-processen udelades, men der er ikke noget til hinder for at gøre det - denne handling vil øge beholderens holdbarhed en smule.
Palo santo mate-kop - hvordan passer man på den under daglig brug?
Den grundlæggende regel for rengøring og pleje af palo santo, som skal følges for at kunne nyde din yerba mate mate-kop i lang tid, forbyder brug af rengøringsmidler. Hvorfor ikke? Træet absorberer denne type stoffer meget godt. Kemikalier kan derfor mærkes under indtagelse af efterfølgende infusioner. Palo santo mate-koppen bør derfor kun vaskes med vand. Du kan være sikker på, at det er tilstrækkeligt! Palo santo har antibakterielle egenskaber. Det er også vigtigt at huske ikke at lade en palo santo fyldt med vådt kaffegrums stå natten over. Det kan forårsage skimmelvækst, som let overføres til træet eller mellemrummet mellem træet og eventuelle beslag. I sådanne situationer kan det være meget vanskeligt at rengøre fartøjet, og i avancerede tilfælde er det endda umuligt. Dette er meget vigtigt, fordi skimmelsvamp er sundhedsskadelig! Vask ikke et kar af palo santo-træ i opvaskemaskinen - selv om trævæggene er robuste, kan de blive beskadiget. Det er også vigtigt ikke at overtørre mate-koppen af træ, da den kan revne. Det anbefales derfor at tilberede yerba mate i det regelmæssigt, så træet bevarer sin fugtighed, og når du tørrer det efter vask, skal du placere det på hovedet og være forsigtig med ikke at lade det stå i nærheden af en radiator, i solen eller i et meget tørt miljø.
Det er tid til at brygge yerba mate som en rigtig gaucho!
Hvis du endnu ikke har haft mulighed for at drikke yerba mate af en rigtig palo santo mate-kop, anbefaler vi på det kraftigste, at du anskaffer dig din egen træbeholder! Du finder flere interessante tilbud i vores butik. Vi vil især gerne anbefale Salvador mate-kurven, som også kommer med en stilfuld, håndlavet læderdekoration. Pampeano mate-koppen har på den anden side en interessant, usædvanlig løsning. I dens tykke vægge er der endda riller - kanaler - som vandet hældes ned i i stedet for direkte på det tørrede produkt. På den måde gennemvæder vandet gradvist de tørre blade udefra, og brygget bliver mere potent på en mere afbalanceret måde. Du ved allerede, hvilke produkter vi anbefaler, og hvordan man passer på en palo santo mate-kalebas, så lad os komme i gang. Det er tid til at brygge en lækker og aromatisk yerba mate i den magiske kop!
Kilde til information:
- Wikipedia: Bulnesia sarmientoi, Bursera graveolens, Guaiacum officinale.
