Pajarito - historien om paraguayansk perfektion

Kraftig, røget, stærk og håndgribelig smag, som ikke kan efterlignes... Dette er en forkortet beskrivelse af Pajarito, en af mine yndlingstyper af yerba mate. Det er ikke en nyhed, men en klassiker med over 60 års historie bag sig. Så lad os tage til det sted i Sydamerika, hvor yerba mate er stærk i alle henseender - smag, aroma og stimulering.

Resumé:

1. Pajarito - paraguayansk yerba mate. Karakteristika og egenskaber
2. 60 år er gået... Historien om Pajarito-brandet
3. Fra en lille plantage til stor berømmelse
4. Økologiske og sociale aktiviteter
5. Yerba mate Pajarito - bredt udvalg og de bedste anmeldelser
6. Pajarito - ikonet blandt yerba mate-mærker

Paraguayansk yerba mate. Karakteristika og egenskaber

Mange yerba mate-elskere, der allerede er godt bekendte med dens særpræg, anser Pajarito for at være indbegrebet af smag og aroma af Ilex paraguariensis. Det paraguayanske yerba mate-mærke, som stammer fra Itapúa-provinsen i den sydlige del af landet, er en klassiker, som man ikke kan sidde overhørig. Den har en udtryksfuld smag og aroma, er bitter og snerpende og har et mærkbart strejf af røg takket være den traditionelle forarbejdningsmetode, der kaldes barbacuá. Kun de fineste udvalgte blade og kviste af Ilex paraguariensis indgår i produktionen, som skal leve op til de høje standarder, som virksomhedens ejere har sat. Kristtjørnen vokser på plantagen i omkring fem til syv år, og derefter organiseres høsten hvert år i vinterhalvåret - fra maj til august. Når bladene og kvistene er tørret, bliver de knust og omhyggeligt sigtet, så det tørrede produkt, der til sidst kommer i pakken, opfylder de strenge krav i kvalitetsstandarderne med hensyn til indhold af blade, kviste og støv. Det udsættes dog for en modningsperiode på ca. 20-24 måneder, før det pakkes i den karakteristiske emballage sammen med fuglen. Yerba mate er et sundt alternativ til kaffe og energidrikke. Den er perfekt stimulerende og indeholder også mange vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på hele kroppens funktion. Pajarito afviger ikke fra standarderne i denne henseende. Det er en kilde til antioxidanter, mineraler: magnesium, kalium, fosfor, jern, calcium, mangan, zink og kobber samt B-vitaminer. Producenten af Pajarito yerba mate angiver også det nøjagtige koffeinindhold - 100 gram tørret produkt hældt i 1 liter vand indeholder 790 milligram koffein.

60 år er gået... Historien om Pajarito-brandet

I 1956 grundlagde Lauro Raatz og hans kone Sara en virksomhed på deres families plantage med Ilex paraguariensis i Bella Vista for at kunne tilbyde et 100 % paraguayansk produkt af høj kvalitet. De første år var svære, fulde af hårdt arbejde og ofre. Virksomheden startede med engroshandel i et lille spisekammer. Efterhånden som efterspørgslen voksede, blev yerba mate pakket i indpakningspapir - brune papirposer, stemplet med rødt blæk. Hver dag nåede 300 af disse pakker ud til forbrugerne i umiddelbar nærhed af virksomheden. I begyndelsen af 1970'erne blev der introduceret en ny emballage, som stadig kendes i dag og er et karakteristisk varemærke for mærket, og som viser en tegning af en fugl, der sidder på en kristtornkvist, på en baggrund af røde, hvide og blå farver - Paraguays nationalfarver. Raatz-familien troede fuldt og fast på det paraguayanske produkts succes. Virksomheden voksede dag for dag, måned for måned. Bedre og bedre kvalitet og samtidig mere og mere produktion gav overskud, og de penge, der blev tjent, blev investeret klogt. I 1985 drog yerba mate Pajarito ud i verden. Det første land, der anerkendte paraguayansk mate-te, var Taiwan. Derefter begyndte Pajarito at eksportere til Canada. I 1988 købte virksomheden en tepose-emballeringsmaskine og blev den første virksomhed nogensinde til at udvikle den innovative yerba mate cocido - yerba mate i teposer.

Fra en lille plantage til stor berømmelse

I dag er virksomheden en af de største i verden blandt yerba mate-producenter. Selv om produktionen nu er fuldt mekaniseret, værner man stadig om mindet om virksomhedens begyndelse, og ejerne henviser til den tradition og erfaring, de har fået gennem årene. Virksomheden, der oprindeligt blev grundlagt af Lauro Raatz og hans kone, var en lille lokal virksomhed, men i dag beskæftiger Lauro Raatz S.A. mere end 100 personer, og yderligere 80 personer er beskæftiget med den årlige høst. Hver dag produceres 15.000 pakker yerba mate af højeste kvalitet, som når ud til forbrugere på alle kontinenter i mere end 47 lande. Dyrkningsarealet dækker mere end 300 hektar (inklusive økologisk dyrkning). Pajarito er Paraguays sande stolthed og en klassiker blandt yerba mate.

Økologiske og sociale aktiviteter

Det er værd at bemærke, at Lauro Raatz S.A. ikke kun er en profitorienteret virksomhed. Virksomheden arbejder også for lokalsamfundet - den støtter skoler økonomisk, uddeler stipendier og støtter kulturelle og sportslige aktiviteter. Virksomheden er også involveret i oprettelsen af byparker og haver og giver boligstøtte til sine medarbejdere. Lauro Raatz S.A. er ikke bange for konkurrence og er ikke afvisende over for samarbejde med lokale landmænd. Virksomheden forsyner dem med planter og udvikler deres viden om yerba mate-dyrkning. Virksomhedens filosofi er indeholdt i to sætninger: "Nonkonformisme af natur" og "Gør i dag, hvad andre vil tænke på i morgen". Virksomheden er konstant på udkig efter nye muligheder og tilpasser sig forbrugernes krav. Så vi kan være sikre på Pajarito-brandets fremtid - det vil fortsætte med at overraske folk over hele verden positivt! En interessant kendsgerning er, at virksomheden er åben for offentligheden - rundvisningsgrupper kan besøge virksomhedens hovedkvarter seks dage om ugen. Her kan besøgende se film om yerba matés historie og produktionsproces, smage på det lokale produkt, besøge yerba matés emballage- og lagerområder og se den økologiske del af dyrkningen. Der er åbnet et museum for familien Raatz og deres virksomhed for besøgende.

Yerba mate Pajarito - bredt udvalg og de bedste anmeldelser

Pajarito er en typisk paraguayansk yerba mate. Hvordan brygger man den? Den smager perfekt både i sin varme form - hældt over vand med en maksimal temperatur på 80 °C - og i form af iskold tereré. På grund af sin intensitet, som er typisk for den paraguayanske variant af yerba mate, anbefales Pajarito til folk, der allerede er fortrolige med smagen af Ilex paraguariensis. De mest populære og bedst bedømte produkter blandt forbrugerne er den klassiske mate - uden tilsætningsstoffer: Pajarito Elaborada og Pajarito Selección Especial, der er fremstillet af blade fra Ilex paraguariensis af højeste kvalitet. Mærket tilbyder også noget til dem, der kan lide yerba mate med tilsætningsstoffer, såsom Pajarito Menta Limón, med tilsætning af mynte og citron, eller Pajarito Compuesta con Hierbas - beriget med en sammensætning af aromatiske krydderurter. Når man gennemser Pajarito-mærkets tilbud, er det også værd at være opmærksom på yerba mate pakket i poser - yerba mate cocido. Pakken indeholder 20 poser med 3 g tørret mate. Det er en god løsning for yerba mate-fans, som ikke har tid til at tilberede den med en mate-kurv og bombilla. Du skal blot hælde kogende vand over yerba mate-posen, og så er du klar til at gå i gang!

Pajarito - ikonet blandt yerba mate-mærker

Pajarito er et ikon blandt yerba mate-mærker. Kvalitet, tradition og indbegrebet af ægte paraguayansk karakter. Alle, der elsker intensiteten, den karakteristiske smag, aromaen og kraften i yerba mate, vil før eller siden gribe til Pajarito. Hvor er det bedste sted at købe den? I den online yerba mate-butik - MateMundo.co.uk, selvfølgelig!

Kilde til information:

1. pajarito.com.py.
2. Wikipedia: Yerba mate.